รีวิว Ryuzu Omakase ร้านโอมากาเสะสุดพรีเมียมสไตล์ Edomae เปิดใหม่ย่านทองหล่อ
เอาใจสาย Omakase กันแบบจัดเต็ม กับร้านโอมาเสะสุดพรีเมียมเปิดใหม่ย่านทองหล่อ โดยร้านนี้ถือเป็นอีกหนึ่งร้านที่ไม่ควรพลาดด้วยวัตถุดิบระดับพรีเมียม ที่เน้นความสดใหม่ และที่สำคัญวัตถุดิบบางชนิดหาทานได้เฉพาะในฤดูกาลนั้นๆ เท่านั้นค่ะ
สำหรับร้านที่เรากำลังพูดถึงอยู่ก็คือ "Ryuzu Omakase" ร้านโอมากาเสะพรีเมียมสไตล์ Edomae เปิดใหม่ย่านทองหล่อ ที่มีการตกแต่งร้านในบรรยากาศ Luxury and Cozy โดยได้รับแรงบันดาลใจมาจากน้ำตก Ryuzu ที่ถือว่าเป็นน้ำตกที่ติดอันดับน้ำตกที่สวยที่สุดของประเทศญี่ปุ่นอีกด้วยค่ะ
การเดินทาง
ร้าน Ryuzu Omakase สามารถเดินทางได้ทั้งรถส่วนตัวและรถไฟฟ้า BTS สถานีทองหล่อ โดยใช้ทางออก 3 และสามารถนั่งแท็กซี่ หรือวินมอเตอร์ไซต์เพื่อต่อไปยัง โครงการ มาร์เช่ ทองหล่อ (ทองหล่อซ.4) ร้านจะอยู่ชั้น 2 ค่ะ โดยห้องโอมากาเสะของที่นี่จะมีให้บริการอยู่ 2 ห้องด้วยกัน สามารถรองรับลูกค้าได้ห้องละ 9 และ 14 ท่านค่ะ
หากเดินทางร้านด้วยรถส่วนตัวสามารถปักหมุดไปที่โครงการมาร์เช่ ทองหล่อ (Marche' Thonglor) และสามารถนำรถมาจอดที่โครงการได้เลยค่ะ (ที่จอดรถสามารถรองรับรถได้ 425 คัน)
Share
Share
Share
Share
Share
บรรยากาศภายในร้าน Ryuzu Omakase
สำหรับที่นี่การตกแต่งร้านจะโดดเด่นด้วยการออกแบบลวดลายและแสงไฟที่สวยงาม โดยการตกแต่งได้รับแรงบันดาลใจมาจากน้ำตก Ryuzu ที่ถือว่าสวยติดอันดับในประเทศญี่ปุ่น และร้าน Ryuzu Omakase ก็ได้จำลองบรรยากาศของน้ำตก Ryuzu มาไว้ในร้านผ่านการ Painting ที่สื่อถึงความพริ้วไหวของน้ำตกผ่านฝีมือของจิตรกรชื่อดังระดับประเทศ
ภายในร้านมีการเก็บรายละเอียดเล็กๆที่น่าสนใจ เช่น การตกแต่งลวดลายใบไม้ที่มีความบรรจงในการปักด้วยมือแบบชิ้นต่อชิ้นประดับอยู่ทั่วทั้งร้าน บรรยากาศโดยรวมให้ความรู้สึกผ่อนคลายและอบอุ่น เหมาะแก่การรับประทานอาหาร
คอร์สและเมนูของทางร้าน
Ryuzu Omakase เน้นจุดขายในเรื่องของการคัดสรรเฉพาะวัตถุดิบที่ดี และถูกรังสรรค์โดยเชฟผู้มีประสบการณ์ในวงการโอมากาเสะทั้งในไทย และญี่ปุ่น โดยมีประสบการณ์มากกว่า 25 ปี! คอร์สของร้านจะเสิร์ฟมาในสไตล์ Edomae ที่มีความ Fusion เล็กๆ สำหรับวัตถุดิบของทางร้านจะเลือกใช้วัตถุดิบพรีเมียม เช่น Uni (Bafun Uni) เกรดประมูล เนื้อวากิว A5 และ เป๋าฮื้อนำเข้า ตลอดไปจนปลาหายากตามฤดูกาลต่างๆ ที่สั่งตรงมาจากทั่วทุกภูมิภาคของประเทศญี่ปุ่น
► โดยคอร์สทั้งหมดที่เสิร์ฟจะมี 3 คอร์ส ดังนี้ค่ะ
• ราคา 3500++ | 14 Courses (Lunch Only)
• ราคา 5900++ | 16 Courses
• ราคา 8900++ | 18 Courses
มาดูคอร์สกันเลยค่ะ
เริ่มต้นคอร์สเราจะได้ทาน Welcome Drink ที่จะเสิร์ฟเป็น Yuzu Cranberry สูตรเฉพาะทางร้าน เมนูนี้เชฟจะนำยูสุและเบอร์รีผสมกับน้ำผึ้งเดือน 5 ให้ได้รสชาติที่ลงตัว ถือเป็นการเปิดต่อมรับรสเพื่อเริ่มต้นการรับประทานอาหารในคอร์สต่อไป
Aori ika
เสิร์ฟคู่กับเกลือหิมาลายัน
Aori ika เมนูนี้ถือว่าเน้นการชูวัตถุดิบที่เป็นปลาหมึกยักษ์ที่คนญี่ปุ่นยกให้เป็นปลาหมึกที่อร่อยที่สุดชนิดนึง ด้วยรสชาติที่มีความหวาน เนื้อแน่น แต่ยังคงมีความนุ่มละมุน และมีความกรอบนิดๆ โดยในคอร์สจะเสิร์ฟคู่กับเกลือหิมาลายันเพื่อคงรสชาติของตัววัตถุดิบ
Japanese tomato
Japanese tomato อีกหนึ่งเมนูที่อาจจะดูธรรมดาแต่สามารถสร้างความประทับใจให้กับลูกค้าได้นั่นคือมะเขือเทศบินจินที่มีขั้นตอนในการทำโดยใช้เวลามากกว่า 2 ชั่วโมง ทานแล้วจะได้ความสดชื่นและมีความละมุนของรสชาติมะเขือเทศ
Shimaaji
Shimaaji หรือปลาทูยักษ์ของญี่ปุ่น ถือเป็นวัตถุดิบหายากอีกชนิดหนึ่งของทางร้าน โดยการเสริ์ฟคอร์สนี้ เชฟจะทาซอสสูตรพิเศษของร้านและท็อปด้วย Spring Onion และ Ginger เพื่อชูรสชาติของ Shimaaji ให้ดียิ่งขึ้น เนื่องจากปลาชนิดนี้จะสะสมไขมันอยู่ใต้ผิวหนังทำให้เวลาทานเราจะได้รับสัมผัสที่นุ่มและเด้งในเวลาเดียวกัน เข้ากันกับความหอมของซอสสูตรพิเศษของทางร้าน
Abura Nishin
Abura Nishin หรือ Japanese Herring เมนูนี้ถือว่าเป็นเมนู Signature ของทางร้านอีกด้วย โดยเมนูนี้ก่อนเสิร์ฟเชฟจะทำการเบิร์นไฟนิดๆ เพื่อให้ไขมันของวัตถุดิบละลายและเกิดกลิ่นหอมขึ้นมา ท็อปด้วยหัวไชเท้าปรุงรสและดอกของใบโอบะ เมื่อทานแล้วเนื้อปลาจะมีความหอมขึ้นเป็นพิเศษ
Uni Roll
Uni Roll สำหรับ Uni ทางร้านเลือกใช้เฉพาะอูนิเกรดพรีเมียมมาเสิร์ฟ เช่น “Bafun Uni” หรืออูนิหนามสั้น ที่นำเข้าจากฮอกไกโด เมนูนี้จะเสิร์ฟมาบนข้าวและสาหร่าย ทานแล้วจะมีความหอมเฉพาะของ Uni และโดดเด่นด้วยความ Creamy ที่กำลังดี ทานแล้วไม่มีกลิ่นคาวเลยค่ะ
Botan Ebi
Botan Ebi หรือกุ้งหวานญี่ปุ่นที่นำเข้าจากฮอกไกโด ความพิเศษของกุ้งชนิดนี้เราสามารถทานได้ทั้งตัว เริ่มต้นที่หัวกุ้งเชฟจะนำไปทอดจนเป็นสีเหลืองทองจนมีกลิ่นหอม ส่วนของเนื้อจะนำมาเสิร์ฟเป็นซูชิ โดยก่อนเสิร์ฟเชฟจะนำไปเอจในเวลาที่เหมาะสม และยังท็อปด้วยไข่กุ้งที่มีสีเขียวตามธรรมชาติ ทานแล้วเนื้อกุ้งจะมีความกรอบเด้งมีรสหวาน และตามด้วยกลิ่นหอมของไข่กุ้ง ถือว่ารสชาติเข้ากันดีเลยค่ะ
Shimofuri
Shimofuri คอร์สต่อไปถือว่าเป็นการนำส่วนที่อร่อยที่สุดของ Bluefin Tuna และยังถือเป็นส่วนที่หายากที่สุดของปลาชนิดนี้อีกด้วยถือว่าเป็นพรีเมียมวัตถุดิบของทางร้านเลยค่ะ โดยก่อนเสิร์ฟเชฟจะนำมาเบิร์นด้วย Japanese White Charcoal เพื่อให้ไขมันแตกตัวเวลาทานจะได้ความหอมของมันและอบอวลไปด้วยกลิ่นของการเบิร์นค่ะ
Awabi With Liver Sauce
Awabi With Liver Sauce หรือเป๋าฮื้อที่คัดพิเศษส่งตรงมาจากเมืองอิเมะ ซึ่งเป็นเมืองที่ขึ้นชื่อว่ามีเนื้อเป๋าฮื้อที่อร่อยที่สุด สำหรับเมนูนี้เชฟจะนำเนื้อไปนึ่งในอุณหภูมิที่เหมาะสมโดยจะใช้เวลามากกว่า 5 ชั่วโมง กว่าจะได้เนื้อเป๋าฮื้อที่นุ่มหนึบกำลังดีและยัง On Top ด้วย Liver Suace สูตรลับเฉพาะที่หาทานได้ที่ Ryuzu Omakase เท่านั้น!
Akita Wagyu A5 + Uni On Toast
เป็นอีกหนึ่งคอร์ส Signature ของทางร้าน ด้วยวัตถุดิบเนื้อวากิว A5 ส่งตรงจากเมือง Akita ที่เชฟจะนำมาย่างกับถ่านบินโจตัน หรือ Japanese White Charcoal ให้มีความสุกในระดับที่กำลังดี โดยจะเสิร์ฟคู่กับ Bafun Uni On Toast ที่ทานแล้วถือว่าเข้ากันได้ดี ถือว่าเป็นไฮไลท์ของทางร้านเลยค่ะ
Zuwai Soup
Zuwai Soup หรือซุปปูซูไว เคอร์สนี้ทางร้านจะเลือกใช้เปูซูไวจากทะเลฮอกไกโดเท่านั้น ในส่วนของเนื้อปูเชฟจะคัดเฉพาะก้ามปูที่มีขนาดใหญ่และนำมาเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปปูซูไวที่ผ่านการเคี่ยวมานานกว่า 6 ชั่วโมง ทานแล้วเนื้อปูจะมีความสดเด้ง เนื้อนุ่ม และน้ำซุปมีความกลมกล่อมช่วยชูรสชาติของเนื้อปูมากยิ่งขึ้น
สรุปรสชาติอาหาร
Aori ika : เนื้อปลาหมึกยักษ์ที่คนญี่ปุ่นยกให้เป็นปลาหมึกที่อร่อยที่สุด รสชาติหวานเนื้อแน่นแต่ยังคงความนุ่มละมุน
Japanese tomato : มะเขือเทศบินจิน เนื้อมีความกรอบ รสชาติเปรี้ยวหวาน ให้ความรู้สึกสดชื่น
Shimaaji : ปลาทูยักษ์ญี่ปุ่นทาด้วยซอสสูตรพิเศษ ท็อปด้วย Spring Onion และ Ginger เนื้อปลานุ่มและเด้งในเวลาเดียวกัน มีความหอมของซอสที่มีความลงตัว
Abura Nishin : อีกหนึ่งเมนู Signature ของ Ryuzu ทานแล้วจะมีความหอมของไขมันที่ผ่านการเบิร์นมา เนื้อปลานุ่มละมุนลิ้นละลายในปาก
Uni Roll : ทางร้านเลือกใช้เป็น Bafun Uni หรืออูนิหนามสั้นที่นำเข้าจากฮอกไกโด ทานแล้วไม่มีกลิ่นคาว มีความหอมเฉพาะตัวของอูนิ และมีความ Creamy ที่กำลังดี
Botan Ebi : กุ้งหวานญี่ปุ่นนำเข้าจากฮอกไกโดเมนูนี้จะเป็นการใช้กุ้งทั้งตัว โดยหัวกุ้งเชฟจะไปทอดให้สุกและมีกลิ่นหอม เนื้อกุ้งจะนำมาเสิร์ฟเป็นซูชิ ทานแล้วเนื้อกุ้งจะมีความกรอบเด้งมีรสหวานนิดๆ ตามด้วยกลิ่นหอมของไข่กุ้งรสชาติเข้ากันดี
Shimofuri : เมนูนี้ก่อนเสิร์ฟเชฟจะนำมาเบิร์นด้วย Japanese White Charcoal เพื่อให้ไขมันแตกตัวเวลาทานจะได้ความหอมของมันและเนื้อปลามีความนุ่มละมุนลิ้นมาก
Awabi With Liver Sauce : เป๋าฮื้อคัดพิเศษที่ส่งตรงมาจากเมืองอิเมะ ทานแล้วเนื้อเป๋าฮื้อจะมีความนุ่มหนึบและหอมกลิ่นซอสที่เป็นสูตรเฉพาะของทางร้าน
Akita Wagyu A5 + Uni On Toast : เนื้อวากิว A5 จากเมือง Akita ซึ่งมีความนุ่มและมีความหอม เสิร์ฟคู่กับ Bafun Uni On Toast ที่เมื่อทานด้วยกันแล้วได้รสชาติลงตัวถือเป็นคอร์สไฮไลท์ของที่นี่
Zuwai Soup : ซุปและเนื้อปูซูไวจากน่านน้ำทะเลฮอกไกโด เนื้อปูจะมีความเด้งสดและเมื่อทานพร้อมน้ำซุปจะยิ่งช่วยชูรสชาติของเนื้อปูมากยิ่งขึ้นค่ะ
จุดเด่นของร้าน Ryuzu Omakase
1. Ryuzu Omakase ชูจุดเด่นของคอร์สระดับพรีเมียมที่รังสรรค์โดยเชฟผู้มีประสบการณ์ในวงการโอมากาเสะทั้งในไทยและญี่ปุ่นมานานกว่า 25 ปี
2. วัตถุดิบทั้งหมดที่นำมาใช้จะเลือกใช้วัตถุดิบพรีเมียมที่มีเอกลักษณ์ อาทิ เช่น Uni (Bafun Uni) เนื้อวากิว A5 จากเมือง Akita รวมถึงปลาที่จับได้ยากตามฤดูกาลที่มี Tag Guarantee อย่างเช่น ปลาดาบเงิน (Tachiuo) และ Abura Nishin นั่นเองค่ะ
3. การจัดแต่งคอร์สมีความสวยงามดูมีความพิถีพิถัน
4. การตกแต่งร้านมีลูกเล่น ให้บรรยากาศที่ผ่อนคลาย เหมาะแก่การรับประทานอาหาร โดยทางร้านได้จำลองบรรยากาศของน้ำตก Ryuzu มาไว้ในร้าน ผ่านการ Painting ซึ่งออกแบบและวาดโดยจิตรกรชื่อดัง
ข้อมูลเพิ่มเติม
1. ร้าน Ryuzu Omakase เปิดบริการอยู่ที่ Marche ทองหล่อ ชั้น 2 อาคาร A
2. Ryuzu Omakase เปิดบริการทุกวัน และจะเปิดเป็นรอบ มีทั้งหมด 3 รอบ 12.00 น. / 17.30 น. / 19.30 น.
3. สอบถามเพิ่มเติม โทร. 062-926-6241 / Line: @ryuzuomakase
สำหรับใครที่อยากหาร้านโอมากาเสะที่เน้นในเรื่องของการคัดสรรวัตถุดิบที่ดี หายาก มีความพรีเมียม และปรุงด้วยเชฟ โอมากาเสะที่มีประสบการณ์ Ryoii อยากแนะนำให้ไปลองคอร์สโอมากาเสะของร้าน Ryuzu Omakase ตัวคอร์สเองถือว่าออกแบบมาได้ดี ไม่มาก ไม่น้อยเกินไป คอร์สแต่ละคอร์สให้ความรู้สึกที่แตกต่าง ไม่ได้จำเจ เน้นความมีเอกลักษณ์ และใครที่อยากลองทานปลาหายากตามฤดูกาลต่างๆ ที่ทางร้านสั่งตรงมาจากทั่วทุกภูมิภาคของญี่ปุ่นอยากให้ลองแวะไปลองกันนะคะ
